▌前言
作為喜愛異國文化的學生，常常在 YouTube 頻道上看到許多人飛往世界各地，參加在地組織或廚藝學校舉辦的 Cooking Class，從市場選材、廚房備料，到實際烹調、調味醬料，甚至是擺盤的餐巾角度，每一個階段都是不可忽視的考驗，呈現出居民的生活常態，值得細細體會。
雖然自己不太會做料理（笑），但總是希望有機會能夠透過「食物」這個媒介，遊歷各國，嘗試突破國界，成為一位理解在地日常的幸福饕客，感受世界美食的多樣性。
這次有幸參與 TC Time Walk 臺中時空漫步舉辦的【舌尖上的世界：印尼料理廚藝體驗】活動，彷彿打開一扇通往當地文化的大門，隨著主廚的指引，攪拌出來自印尼的美味與鄉愁。
另外一方面，這次的課程為了增進趣味性，特別規劃印尼主廚與小組之間共同評比的環節，讓體驗活動縈繞媲美「地獄廚房（Hell’s Kitchen）」實境節目般的緊張氛圍？？？餐盤上著重的不僅僅是味蕾的勝負，也關乎視覺感受鑲嵌的擺盤藝術與美感創意。相信大家跟我一樣，在這些五感交織與碰撞的過程中，增添無限的回憶與成就感。
▌關於印尼（the Republic of Indonesia）
對於印尼的印象，最初來自於小時候的短暫轉機經驗，不過那時的停留並沒有在我心中留下深刻的記憶。然而，隨著觀察到臺灣的印尼僑民潮、印尼總統大選中的「不在籍投票」制度、該國遵循「經濟民族主義」的外交政策路線，以及受到非政府組織 One-Forty 在校園中推廣活動的影響，我逐漸透過網路與書籍，開始對這個國家描繪出一個大致的輪廓。
印尼，作為全球最大的群島國家，地處亞洲與澳洲之間，戰略地位重要。同時，印尼也是民主憲政的國家，總統兼任國家元首與最高行政首長，副總統為備位元首，任期五年，得連任一次。1998 年印尼開始民主化轉型，並在 2004 年舉辦第一次總統直選。
特別的是，儘管印尼約有 1.7 萬座島嶼，且每個行政區的基礎建設程度不一，海外印尼人也分散在不同時區，但印尼仍堅持設計「海外投票」制度，不難看出海外人士對國內選情的牽繫。
根據報導者的文章顯示，今年（2024）該國共設有 128 個國家或城市協助印尼辦理海外投票，如臺灣、日本、新加坡等，除此之外，進一步區分為「固定站、移動站、郵寄選票」三種不同的方式與管道，選民更可以透過網路預約或現場排隊，心繫家鄉，守護得來不易的民主。
▌活動規劃
本次的活動，除了挑戰印尼薑黃飯（Nasi Tumpeng）、水果沙拉（Rujak）與甜醬炒天貝 （Tempe）之外，更希望大家以實地走訪的方式，了解印尼移工與臺中產生的關聯，探討他們如何融入臺中這座城市與社會結構之中。以下將簡單說明活動流程與規劃：
- 走讀臺中：了解臺中電子街商圈、綠川與東協廣場等地區產業與歷史脈絡
- 食材採買：前進東協廣場的市場
東協廣場作為全臺最大的東南亞超市，主辦單位精心設計採買任務，即便不是每個人熟捻東南亞語言，也能以組為單位進行交流，透過沉浸式體驗，感受東南亞第一手新鮮蔬菜、泡麵、零食與甜點的寶庫， - 盲測競賽：是泰國？印尼？越南？馬來西亞？還是菲律賓的零食？
嘗一口酸甜苦辣，舌尖上的味覺體驗，有沒有很像臺灣常見的哪一種零食或是甜點的味道？ - 料理時間：印尼主廚登場
薑黃飯、天貝與在地水果沙拉等三道菜色，激盪南洋的熱情，從辛辣的辣椒到芳香的香茅，每一種調料都在料理中刺激嗅覺的運轉，穿越土地的距離，激盪現代創意的異國手藝融合。 - 色香味擺盤廚藝競賽：獎落誰家？
學會如何運用薑黃這種神秘而又充滿異域風情的香料，將其融入天貝料理中。每個步驟都充滿儀式感，從洗淨、切割，到將食材與香料慢慢融合，香氣四溢，難分勝負。
▌走讀綠川
「我數到三，大家一起深吸一口氣。一、二、三，吐氣。那大家覺得綠川這裡會臭嗎？」
我覺得不會耶，沒有什麼臭氣熏天的感覺。身為一位少數非臺中人的遊客，當周遭起此彼落的交談，我沒仔細聽清楚大家的討論，但我從後續的講解中聽得出來。
有些人曾經感受過綠川水質澄澈，裡頭什麼魚都有的時代；也有人經歷過嗆鼻的臭水溝味，邁開步伐、掩鼻而過的時期，可以感覺的到綠川與台中人的生活息息相關。
導覽員 Doby 請大家用嗅覺來感受綠川的氛圍，隨後她進一步告訴大家，這幾年在資金的挹注下，綠川得到良好的整治，如今展現出繁榮的景象：不論是河川上的石階上，小朋友們追逐嬉戲的畫面；又或是一旁的綠意草地成為兩家人鋪著地墊休憩的專屬空間，這樣的畫面比比皆是。
我們坐在綠川旁的木質花圃邊，排成一列。停留的時間，讓我不禁思索，綠川流經的每一寸土地，想必都見證臺中這座城市的歷史變遷與發展。從昔日的商業繁華到今日的現代化整治，這片區域以包容大度的胸襟與雅量，接納不同民族的交融與共存。
▌東協廣場：嘗一口我們的家鄉味~
東協廣場的前身是臺中第一市場，後來成為中生代所熟悉的第一廣場。這裡最初是一座多功能的綜合商場，著名老店如「幸發亭蜜豆冰」在此發跡。
來到東協廣場，我們收到兩項任務：
- Mission A：Big King 超市食材採買任務
總共三項食材：KARA UHT Coconut Cream、KOKITA Bumbu Nasi Kuning 60g，還有 BANGO Kecap Manis （白鶴甜醬油）。有賴同組姊姊的幫忙，不到十分鐘的時間，我們已經找到對應的食材或是醬料。 - Mission B：Big King 超市零食採買任務
我最喜歡的是，麻糬般大小與 Q 彈口感的斑蘭椰絲球，如寶石般祖母綠的丸粒上灑滿白色粉末，巧妙融合斑蘭葉與椰子香氣。當我們毫無防備地大口咬下，甜而不膩的椰糖瞬間爆漿，猝不及防地滑落在地上，讓人難以忘記它飽滿的重量，承載者一波一波對家鄉的盛情思念。
▌台版地獄廚房？噢不，這裡是有趣又難忘的料理體驗教室
不知道大家有沒有看過「地獄廚房（Hell’s Kitchen）」實境節目？
節目由著名廚師戈登，拉姆齊（Gordon Ramsay）主持，參賽者需要在有限的時間內完成指定的菜品，展現高水平的廚藝與創意，Ramsay 主廚會對每位選手的表現仔細地評估，最差的參賽者通常就會被無情淘汰！
哈哈沒有啦，台版地獄廚房比較特別，洋溢著溫馨與熱情。
在印尼主廚 Pindy 手把手的教學下，每種食材都得到詳細的介紹。在實際操作過程中，參與者以小組為單位進行，倘若過程中遇到任何問題，都可以舉手，主廚的副手 Niken 就會立刻前往提供協助，所以完全不用擔心。
這次烹煮總共端出三盤菜色，包含：
- 薑黃飯（Nasi Tumpeng）
- 印尼水果沙拉（Rujak）
- 甜醬炒天貝 （Tempe）
在有限的時間下，各組必須設計拼盤，也看看哪一組端出的風味最符合在地口感，這點與地獄廚房的實境節目內容相同。
➥活動最大的亮點是，充分給予大家創意發想的空間，縱使每一步驟都有老師的教學，仍舊能在最終感受每一組的魅力，還有對各自口味的詮釋與理解。
▌結語
在這次的活動中，從走讀活動開始，帶領大家從電子街出發，沿途穿越綠川，最後抵達東協廣場，每一段都能看見臺中經濟起飛的路徑，更重要的是聆聽臺中這座城市如何面對城市變遷帶來的問題與挑戰。
由於經濟發展而引發的市場勞動力短缺，不難想像不同背景的移工來到人生的另一個落角處，面臨異鄉的語言障礙、文化融合與社會結構衝擊。伴隨著人口的出現，東協廣場在政策的驅使下，成為移工與新住民的聚集地，醞釀周遭成為異國美食的搖籃，孕育多元文化的交融，同時，也盛裝每一份夜晚的思念。
東協大樓周邊的空間，拼湊出一個特殊的環境。
根據當天的觀察，我發現很多前來體驗的夥伴，都有多語言溝通的能力，他們平日各有不同的身分，但是共同點是對於東南亞文化的好奇、喜愛，甚至是認同，進而越過國與國之間的藩籬，讓美食在相互對立元素存在的城市，搭建一座打破圍牆的城堡。
如果對異國文化也充滿興趣，我想這是一個不能錯過的契機；
在這段探索的旅程中，將會與許多有趣的靈魂相遇。
▌TC Time Walk 台中時空漫步 （Taichung walking tour）
透過環保的在地交通與雙腳（Eco Travel），帶領外國人、外地人甚至本地人深入了解台中，並以導覽的方式，讓他們體驗每座城市的獨特面貌。
📍Book in Mandarin or English
👉🏻 【舌尖上的世界 : 世界料理廚藝體驗】Half-Half Multicultural Cuisine Experience
📍Google Map “ TC TIME WALK 台中在地導覽體驗 ”
📍專屬推薦碼 Multicultural Cuisine Experience ：輸入 TCBRAVO
＼原價：$2000／ ＼推薦碼 35 折價：$700／
▌參考資料與延伸閱讀
