▌前言
「說不出的感謝，就交給新東陽。」
成立超過半個世紀的新東陽集團，是許多人送禮的首選品牌，面對市場趨勢與消費習慣的變化，新東陽如何面對這場轉型難題？又是如何成為臺灣第一家取得綠色工廠標章的食品業者？以上問題是我報名企業參訪（謝謝溫世仁基金會協助辦理）的初衷，盼望能解決心中的疑惑。
▌新東陽如何從「燒臘行」轉型成為「肉乾肉鬆特產第一選擇」？
在 1960 年代初，新東陽的創辦人麥幸夫帶領弟弟們抵達臺北市的城中市場一帶，那時候的台灣，物資貧乏，吃肉鬆與燒臘是少數有錢人的享受，因此他們決定學習一些炒肉鬆、燒臘的好招數。
麥家兄弟在這個時期獨創的「溫體肉鬆」獨特技法，透過現場手炒，並運用特殊的鐵桶保溫，讓購買者在帶回家後，仍能品嚐到肉鬆的溫暖餘溫與新鮮度，這項技術也為他們的生意帶來蓬勃的發展。
數年後，麥幸夫找到一家店面並承租下來，這家店被命名為「東陽燒臘行」，位於臺北市武昌街上，也成為新東陽的第一家據點，成為新東陽的「起家厝」。麥幸夫選址的概念很簡單，他認為開店一定要在交通要道上，而且必須花錢做行銷廣告、提升產品能見度，以便讓品牌做出知名度。
其實，新東陽很早就希望能踏上國際舞台，如今足跡遍及美國、阿根廷、加拿大等十餘國，新東陽以「中華美食文化的國際代言人」自許，從簡陋的攤位到如今逾 30,000 個銷售點。
▌企業轉型
新東陽早期主要是倚靠店長的經驗與智慧作為經營守則，在 2019 年新東陽決定踏上數位轉型之路，由內部「戰略部門」主管負責推動，導入 SAP ERP （企業資源規劃）及全面進行 POS （銷售點系統）轉換計畫，整合企業各部門的資訊、提高資源利用效率，也提供即時數據及報告，使得企業決策受到數據之輔助。除此之外，協助企業優化供應鏈管理，確保庫存並能及時補貨，以降低存貨成本。
▌對於食品安全的重視：從穿著拖鞋參訪企業開始
參訪的那一天，我們大家在桃園高鐵站集合，隨後搭乘遊覽車前往新東陽大園廠的區域。雖然當天下著綿綿細雨，但一下車後，我們立刻感受到整個集團員工的熱情。踏進辦公大樓時，我們被要求換下穿著的鞋子，改穿集團提供的拖鞋。這個小動作不僅讓我們感受到賓至如歸的氛圍，也讓我注意到新東陽對於食品安全的嚴謹態度。
活動中，感受到新東陽堅持遵守「良心生產」與「顧客健康優先」承諾，於生產端及通路端分別成立跨部門的食品安全決策小組，從產品開發、原料供應、生產製程、成品品管、產品上架、售後服務六大關卡，把關食品安全每個步驟，不僅符合食品安全衛生管理法規，更積極推動第三方認證的管理系統，並將其納入風險控制的概念中，如 HACCP、 ISO 22000、FSSC 22000 等。
舉例來說，新東陽的肉品堅持保有傳承技術，所有的豬油皆為自己生產的，避免外購油品造成食安之危機，也因此即便國內經歷多次食安風暴，新東陽始終能獲得消費者的信任。
▌綠色工廠的管理方針
新東陽制定並落實綠色轉型策略，從大園廠、總部至通路，逐步建立溫室氣體、能源、水資源、廢棄物之管理系統與措施，並於 2017 年取得綠建築標章，2018 年取得清潔生產認證及「綠色工厰」標章，成為全台臺第一家獲得綠色工廠標章的食品業者。
根據新東陽官網的彙整表格指出，主要是從四個層面進行管理，條列出大園廠、機場通路、國道服務區與總部大樓等營運據點的管理策略及目標、行動方向及措施，以及 2019 年的績效或成果。以下內容僅簡單陳述：
- 溫室氣體管理：以大園廠為例，落實溫室氣體盤查，推動年度節能減碳計畫。選定 2016 年為基準年，希望於 2030 年前減少 50 %溫室氣體排放量。新東陽預計於 2050 年達到淨零碳排的目標，在新東陽公司參訪的活動中，談及 ISO 14064–1：2018 標準有關溫室氣體盤查範疇一、二降低碳排放的措施，而大園廠於去（2023）年開始擴及至範疇三，其中以上游原物料碳排放占比最高，主因是肉鬆、肉乾、肉醬為品牌的主力產品，牛肉、豬肉飼養環節正是碳排放的主要來源。為此，新東陽這兩年亦投入於植物蛋白產品研發（如：Xynergy 新樂激 -- 植物蛋白飲）；在產品出貨下游運輸所造成的碳排放的量就小了許多，與配合的物流公司採統一出貨模式，以最順運送路線配達至全聯、家樂福統倉、新東陽國道服務區（關西、西湖、南投、西螺）、新東陽自營門市、百貨公司專櫃，及機場商場（桃園、松山、高雄）等通路。
- 能源管理：以大園廠為例，預定落實能源查核，設定行動計畫、推動再生能源。自 2015 年起，每年節電 1 %。
- 水資源管理：以大園廠為例，預定數位化管理用水數據、冷卻水循環使用。每年節省用水 1 %。
- 廢棄物管理：以大園廠為例，預定提高物品利用時限、報廢品減廢、提高回收率。每年廢棄物減量 1 %、廢棄物回收率達 80 %。
▌綠色工廠推動特點：新東陽將汙泥運至永豐餘新屋廠供沼氣發電
「永豐餘」是一家國內知名的造紙大廠，積極參與循環經濟，採取多項措施以提高環保效益。其中一項重要舉措是在其桃園新屋廠建置全臺最大的沼氣發電設備。
這套沼氣發電系統利用廢水處理過程中產生的沼氣，進而轉換成電能。每年系統可以發電達到 4200 萬度，相當於滿足約 1.2 萬戶家庭的用電需求。另外，永豐餘也培養出自己的厭氧菌種，大幅縮短將有機物轉換成沼氣所需要的時間。
新東陽在推動綠色工廠的過程中，針對「污染物管理」的部分，除了與永豐餘合作將汙泥提供作為沼氣發電之外，還將製造過程中產生的剩餘殘渣進行有效處理，使得殘渣不被浪費，最小化對環境的負面衝擊。
▌屋頂型太陽能板
新東陽向經濟部能源局提出申設屋頂型太陽光電系統，裝置容量為 283.2 kW，每年可發綠電 28 萬度。參訪當天的簡報顯示，根據 2023 年 12 月的數據，其綠能發電 243 萬度，部分躉售給台電，部分作為自用。
▌新東陽怎麼看待永續議題？
在重視食品安全的同時，新東陽不忘關心環境永續的發展，作為一家肉鬆產業的先驅，不僅在美食領域有傑出的表現，更以其堅持的綠色環保理念，成為企業社會責任的先鋒。
早年，新東陽廠房設計即領先全台，符合美國農業部（USDA）及食品優良作業的規範標準（FGMP），也斥資從荷蘭引進污水處理的設備，麥升陽表示：
「我父親的種種設想不只是為了品牌本身，而是想要真正落實永續的概念，讓它慢慢在環境中發酵，產生影響。」
在參訪活動中，讓我感受到公司致力於使用先進的設備、力求超越法律限制之規定，達成永續發展的願景。具體來說，由於新東陽深知永續發展的核心在於對原料的採購與管理，因此從生產過程中的節能減碳，到包裝材料的再生利用。
由於食品業強調嚴格的衛生需求，廠房除了必須是密閉式建築之外，也將空調設定在 25 ℃，以配合生產作業區須保持在 15 ℃低溫的狀態，故新東陽於建廠時就將生產作業區的牆面及天花板，採用節能 PU 保溫庫板來裝修，兼顧保溫節能之目的。
由上述的內容即可發現，新東陽集團的綠色之路始於對創新環保技術的堅持，透過不斷的創新，以減少對環境的影響，將綠色理念融入日常運營的不同層面，這點我深感佩服。
後來在網路上的報導中，看到麥升陽針對永續議題時，特別提到 1998 年美國社會學家 Paul Ray 所著的《文化創造：5000 萬人如何改變世界》一書。報導中指出，這本書探討了「LOHAS（樂活）」的概念，強調健康及永續兩大主軸，而這正是新東陽一直以來所秉持的方向。
特別是在永續議題上，麥升陽認為，作為一家肉品加工業者，永續一直是一個極具挑戰性的議題。儘管如此，他多年前就開始積極尋求解決方案，與國內素食及人造肉業者合作。後來赴美訪問全球知名的人造肉公司 Impossible Foods，積極應對新東陽所面臨的永續挑戰。
▌跨足建築產業？！
在網路上搜尋新東陽集團資料的時候發現，弟弟麥寬成早期就看出本土食品業成長性仍受有侷限之問題，故於 1987 年，決定跨足至建築業，於是在新東陽之外，獨資成立「昇陽建設」，提供多元化的收入來源。
延伸：老牌義美跨足冷凍食品、餐飲業代工等行業
談到食品跨足其他產業的案例，不得不提及以鳳梨酥為起點的「義美食品」，公司從最初的「餅乾糖果」發展至今，擴展涵蓋冷凍調理食品、冷藏新鮮品、飲料、乳品、米食等多元領域，在市場上占據著穩固的地位。值得一提的是，義美食品不僅僅局限於商品製造，連食材的源頭都由自家生產供應，形成了一條龍的垂直整合體系。
除了成功建立義美品牌之外，義美還積極參與餐飲業的代工製造，與國內知名速食業者如麥當勞、肯德基、漢堡王等建立頻繁的合作關係。此外，在便利超商中，義美食品更提供多樣化的料理食品及麵包，從而深耕飯店、年菜等領域，面對消費習慣帶來的衝擊，義美展現多元化布局的思維，不僅拓展市場範疇，也讓義美食品在不同領域都能出類拔萃。
▌結語
身為最受信賴的食品品牌之一，新東陽陪伴著許多消費者與海外華僑成長，對許多人來說，新東陽就是信賴與可靠的指標。從瀏覽官網閱讀有關新東陽的事前資料開始，即發現不論是網站的使用者介面、使用者體驗，亦或是圖片的呈現，都讓我對新東陽品牌感到驚艷。後來，有幸能參訪大園廠區，我覺得充滿現代感的節能設備，可以感受到新東陽對環保的承諾，並非僅侷限於獎章或是 Slogan。
▌新東陽重要時刻
1967 年 新東陽創立。
1976 年 建廠於三重。
1984 年 設立「財團法人麥氏新東陽基金會」。
1988 年 大園廠落成啟用，工廠導入荷蘭汙水處理系統，以處理肉品加工製程中所排出的油脂，進而達到對環境的保護。
1991 年 協助興建「幸夫愛兒園」。
1992 年 首度跨足國道服務區經營。
1994 年 工廠取得行政院農委會 CAS 優良食品認證。
1996 年 取得國內食品業第一家 ISO9001 國際認證。
2002 年 取得美國 HACCP 制度認證。
2004 年 綠色包裝設計榮獲「台灣包裝之星」與「綠色環保包裝」獎章。
2008 年 國內第一家實施「產品履歷」與「流通履歷」的肉品加工業者。
2011 年 榮獲經濟部國貿局頒贈「台灣百大品牌」。
2013 年 關西服務區榮獲 ISO22000 食品安全管理系統暨 HACCP 國際驗證。
生產履歷品項增加至 58 項、CAS 驗證類別新增7項。
2017 年 取得 ISO14064–1 溫室氣體盤查認證。取得綠建築標章。
2018 年 取得清潔生產評估系統認證。取得「綠色工廠」標章，為全台第一家取得該認證之食品業者。
2019 年 通過ISO 45001職業健康和安全管理系統認證。
2020 年 自願編制發行第一本CSR企業社會責任報告書，首次參加TCSA台灣企業永續獎，即獲得批發零售類「白金獎」。
2021 年 大園廠員工餐廳當選行政院環保署年度「綠色餐廳」。
2022 年 大園廠綠建築標章展延獲得通過。大園廠通過 ISO 14001:2015 環境管理系統以及ISO 45001:2018職業健康及安全管理系統改版認證。
▌參考資料
- 電業法
- 再生能源發展條例
- 新東陽官方網站
- 新東陽 2019 年企業社會責任報告書
- 3 beliefs of Hsin Tung Yang
- 綠色工廠 ─ 帶動臺灣產業綠色新氣象
- 新東陽致力永續樂活 成傳產轉型標竿
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